Description
Cornalin Clos Montibeux
Le Cornalin figure parmi les plus anciens cépages plantés dans le canton. Il est exigeant et réclame les premières places au soleil en raison de sa maturité tardive et capricieuse. Difficile à élever autant à la vigne qu’à la cave, il demande un savoir-faire minutieux et seul les meilleurs vignerons parviennent à élaborer un cru d’excellence.
Dégustation
Robe rouge aux reflets violets intenses. Fruité intense au nez, avec des arômes de cerise noire, de griotte, de mûre, de figue sèche et de myrtille. Un vin puissant et concentré, des tannins élégants et fondus et une belle acidité qui lui donne toute sa fraîcheur. Autant de caractéristiques qui font de ce cornalin un vin velouté, riche et gourmand.
Accords gastronomiques
A consommer avec les viandes goûteuses, de la grillade (boeuf ou agneau) à la chasse (gibier à plume, médaillons de chevreuil ou de cerf) en passant par les terrines campagnardes ou les viandes marinées. Accompagne aussi volontiers un plateau de fromage (pâtes mi-dures).
Accords gastronomiques: fromage à pâte dure ou mi-dure, gibier, grillades, viandes rouges
Appellation: Montibeux, AOC Valais
Cépage: Cornalin
Couleur: Vin Rouge
Lieu de production: Domaine de Montibeux, Leytron
Vinification: en cuve sur fines lies
Teneur en alcool: 13% vol.
Temps de garde: 3 à 6 ans
Température de service: 15° à 16° C
